Escondidinho de Abobrinha Bem Levinho
(receita de Luciana Ruiz Garcia)

Ingredientes
2 abobrinhas verdes médias (não pode ser a italiana) raladas
8 batatas cozidas
1 c. s. de margarina light
1/4 de vidro de leite de coco
ricota defumada para ralar a gosto
sal a gosto
temperos a sua escolha

Modo de preparo
Refogue as abobrinhas com os temperos e ervas de sua preferência. Ao término da refoga deve haver pouca água na panela, caso sobre um pouco de água, coe o recheio. Se usar alho e cebola para temperar, faça com um purê dele para não aparecerem os pedaços. É necessário que o refogado fique bem saboroso, pois todo o tempero do prato está aí.  
Cozinhe as batatas e passe-as no mixer para que o purê fique bem lisinho. Junte um pouco de sal, a margarina e o leite de coco e dê o ponto.
Em uma forma refratária coloque o refogado de abobrinha primeiro e em seguida o purê. Rale ricota defumada por cima e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.
Caso queira opções para o purê, pode fazer metade batata e metade mandioquinha ou kabotian.

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Bolo de Aveia e Frutas Secas (sem açúcar)
(receita de Néia Mardegan)

Ingredientes
3 ovos inteiros
5 bananas maduras
2 xícaras de aveia em flocos
1 colher de sobremesa de fermento em pó royal
½ xícara de damascos picados
½ xícara de uvas passa
½ xícara de nozes


Modo de preparo
Misture tudo e coloque em forma, assar até dourar.

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Lasanha de Berinjela
(receita de Carolina Arruda)

Ingredientes
azeite a gosto
3 ou 4 berinjelas
600g de muçarela
fios de olho para fritura
molho de tomate temperado a gosto
carne moída refogada se desejar

Modo de preparo
Lave e corte as berinjelas em tiras finas no sentido do comprimento. Deixe as fatias de molho em salmoura pelo tempo em que as corta. Drene a salmoura e seque bem as fatias. Em uma frigideira, adicione óleo e dê uma leve fritada nos dois lados de cada fatia, uma a uma. Deixe-as repousar sobre papel-toalha para que fiquem mais sequinhas.
Em uma assadeira, disponha os ingredientes em camadas da seguinte maneira: primeiro uma camada de molho (já aquecido e temperado), depois berinjela e por último muçarela. Repita o procedimento até acabarem os ingredientes ou o espaço na assadeira. Levar ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 40 minutos e servir quente.
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Croquete de PTS
(receita de Caroline Arruda)

Ingredientes
1 xícara de PTS fina;
1 xícara de trigo para quibe;
1 cenoura ou abobrinha ralada;
farinha de trigo integral para dar consistência;
sal e salsinha a gosto.

Modo de preparo
Hidratar a PTS e o trigo de quibe com água fervendo e deixar por 10 min e escorrer. Ralar a cenoura e misturar todos os ingredientes, colocar a farinha de trigo até obter a consistência desejada formando croquetes. Levar ao forno até dourar em assadeira untada e servir quente com molho de tomate ou pura. Rende 12 unidades.