02 de OUTUBRO de 2018 |
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O grão de bico é uma leguminosa com importante qualidade nutritiva, além de ser composta de diversas vitaminas e minerais é um alimento considerado proteico, rico em carboidratos de baixo índice glicêmico e possui consideravelmente em sua estrutura as fibras do tipo solúvel. Este tipo de fibra atua na flora intestinal ajudando no controle da inflamação subclínica sistêmica. Primeiro devido a sua capacidade de fermentação, que favorece as boas colônias de bactérias e segundo por serem capazes de dificultar a entrada de gorduras, colesterol, açúcares e outras substancias indesejadas produtos da digestão. Por esta razão podemos afirmar que este alimento é um aliado ao ajudar prevenir de modo indireto as doenças que acometem o coração.
Diversas preparações são possíveis de serem realizadas com o grão de bico. A pasta Homus, por exemplo, composta de grão de bico batido com azeite e pasta de gergelim e outros temperos a gosto, é altamente nutritiva uma vez que adicionado de gorduras "benéficas", jogam um papel complementar para o combate da inflamação, protegendo além do coração outras funções orgânicas.
Ensopados de grão de bico com carne de porco e legumes, é um prato típico de algumas culturas, e sua importância assemelha a da nossa feijoada. Porém esta versão de ensopado com esta leguminosa é uma versão bem menos gorda, uma excelente sugestão de cardápio para encontros da família e amigos, pois rende bastante, é saboroso e muito saudável.
Há ainda quem arrisque a usar o grão de bico como base de tortas salgadas e até doces, podendo ser uma opção para diabéticos que devem evitar alimentos de alto índice glicêmico que levam geralmente a farinha de trigo, maisenas ou amidos simples em sua preparação. E para quem gosta de um petisco, porque não fazer tira - gosto crocantes a base de grão de bico temperado e assado no forno.
